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風信子預計十月份才入住新居,這裡空空如也,沒地方給大家哈啦喝茶聊天,真是歹勢ㄋㄟ..... 給我多包涵喔!最近實在太忙了。過幾天,我會試著來佈置,再邀大家一起來慶賀!

 


裕德樓內有提供農家菜,是由樓主張校長的姪女及女兒掌廚。菜單是參考用的,主要還是看樓裡今天有哪些食材。


 



我們就在樓內的天井裡露天用餐,享受著向晚的涼意與農家美味。







南靖的客語與台灣常用的四縣腔或海陸腔都不同,仔細聽我只能聽懂一些些,比聽英文還辛苦。許多名詞的說法也很不同,點菜時很多時候是雞同鴨講,雙方描述半天,一點交集都沒有,只有點了再說。


 



上圖小朋友頭上頂的是我們所說的紅鳯菜,台灣的客語叫它為「紅菜」。你知道這裡的客家人叫它什麼嗎?


 


點菜的時候張校長說血蕨不錯,吃了補血,我從沒聽過血蕨這種菜,請教了張校長普通話和客語的說法,雞同鴨講,我完全不知這是什麼菜,等上到餐桌上一瞧,原來是紅鳯菜嘛!真是兩岸客家大不同!我上網查了紅鳯菜的別名裡沒有血蕨,這個說法只在閩粵一帶的客家區域裡。


 



 


河邊大嬸在挑洗剛採下的地瓜葉,這是我們的晚餐哦!現採的新鮮疏菜,吃起來相當過癮,而且是有機的呢!雞也是現殺的,我們點完菜後他們才開始燒水抓雞,新鮮自不在話下。


 


第一個晚餐我點的菜如下,含導遊司機17人二桌總共花費481元


土雞炖白牛乳根湯 一份60元(單位:人民幣)


白斬土鴨     一份50元


紅燒豆腐     一份10元


炸溪魚      一份26元


炒筍乾      一份20元


排骨筍湯     一份30元


炒血蕨      一份10元


炒地瓜葉     一份 6元


野木耳炒蛋    一份20元


 


第二個晚上我點的菜如下,總共花費425元


白斬土雞     一份50元


綠竹筍湯     一份30元


香米粿條     一份18元*


芋頭酸菜湯    一份15元


梅菜扣肉     一份18元


紅燒魚      一份26元


西紅柿炒蛋    一份 8元**


炒烟筒菜          一份17元***


菜花炒野菇    一份12元


糍粑       一份12元


 


* 香米粿條:乍看名稱會以為是我們這兒的粄條,其實差很多,起初我們期待的也是炒粄條,上桌才知完全不同。是一種用米做的粿,切成薄片,有點像是寧波年糕,再以炒客家粄條的方式炒,口感不如粄條好。


** 西紅柿炒蛋:就是我們這兒的〔蕃茄炒蛋〕,這個比較通俗,好像全中國都這麼說。


*** 烟筒菜:其實是白菜的一種,樓主用我似懂非懂的客語描述半天,我還是猛搖頭,連廚房冰箱都去翻找了,可惜樓裡現成沒這種菜,最後只好放棄,點了再說吧!真是被他考倒了,不就是一種包白菜嚒!我上網查了一下,找不到這種菜名,不知道這怪異難解的名稱是哪兒來的?


 


除了上述的不同,連客家七粑(糍粑)的吃法也很不一樣。台灣的客家七粑是取一大坨放在有花生糖粉的托盤裡,大家用筷子剪一小口一小口來吃。但大陸客家從南靖土樓到廣東梅州的七粑都像湯圓一樣,一小顆一小顆的,沾上粗花生粉及芝麻,放在像是溼潤掉的白沙糖漿裡,跟台灣的客家甜湯圓吃法很像。


 


在這裡吃客家菜不能以台灣客家菜的標準來思考,這裡比較像早年阿嬤為我們準備的豐盛佳肴,簡單而味美,配合自然脈動的時令新鮮,給人沒有虛華的富足。


 





(野木耳炒蛋)




(白斬土鴨,肉質甜美,非常好吃!)




(土雞炖白牛乳根湯,後來有請廚房為我們刴塊,否則整隻還真難處理。)


 



這裡的竹筍湯有著濃濃的筍香,在這裡我又找到流失已久的兒時美味。這兒的湯是可以續碗的哦!真過癮吔!


 



上圖是這兒的早餐,除了圖片上的,還有葱蛋花生及稀飯。但醃菜類真是死鹹,難以入口,幸好稀飯挺好吃的。


 


從鹹死人的醃菜就知這兒的客家菜重口味,幸好其他的菜為因應觀光已改善很多。總之,行走這裡不能以台灣客家菜的標準來要求,但鄉野間不時會有令人驚喜的野味,我一直以好奇來品味,享受客家祖先中原南遷在艱困中留下的飲食文化!


 



 

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風信子 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 賴桑
  • 白斬土雞太貴了。
    [版主回覆02/08/2010 23:28:48]到目前為止,我在大陸吃過的土雞都很貴,不知原因為何?
  • 剉冰
  • <span style="color:rgb(0, 0, 191);">呵!連菜單、價格、菜色照片都有,佩服!</span><br><span style="color:rgb(0, 0, 191);">您不當領隊導遊還真有點埋沒人才的感覺呢!</span><br>
    [版主回覆08/10/2008 20:07:44]<p>我對人文之旅深感興趣,此行是我自己招兵買馬組團去,自己兼領隊.我覺得此行的大陸導遊專業不足,我好像比較像導遊一點.</p>
    <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>我也想去考個領隊證下次可兼差兼去玩吔!謝謝你的賞識,我會認真考慮!</p>
  • Memory  Box
  • 能這樣露天吃飯~真是好玩的經驗呢?!
    看到那饅頭~好懷念唷!
    還有呀!這樣一餐下來還挺便宜的耶!
    重要的是許多食材都很新鮮!
    [版主回覆08/10/2008 20:01:01]<p>沒有太花俏的烹調,原汁原味,連孩子們都稱讚呢!</p>
  • 客家妹
  • <p>很精采喔</p>
    <p>河邊洗菜    那場景   懷念</p>
    <p>喔!用餐的椅子     塑膠的 好可惜     壞了美感喔</p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/04/2008 14:47:20]對厚!如果用圓凳頭或竹椅或長板凳更有味道,改天我去他們的網頁留言建議!
  • Carol
  • <font face="細明體" color="#00007f" size="3">醃菜類死鹹的原因,是因為客家人很節省,鹹一點的菜,可以配多一點的飯吧…<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></font>
    [版主回覆08/04/2008 14:40:07]<p>以我們的角度來看過鹹的原因可能是:1.便於食物保存,2.勞動出汗需要多點盬分,3.窮苦年代的習慣</p>
    <p>以前我阿嬤年代也吃這麼鹹,現在我們的日子好過多了,還真難以適應......</p>
  • julia
  • <p>是哦,yellon大哥說貴啊,</p>
    <p>真不能以台灣的物價來比.^^</p>
    [版主回覆08/04/2008 09:49:26]在那兒算很貴,但這樣的價錢在台灣也吃不了這麼豐盛!
  • yellon
  • <p>價錢還蠻貴的,但看在他們努力的維持土樓的文化,就支持他們一下吧!</p>
    [版主回覆08/04/2008 09:47:30]<p>裕德樓被稱為五星極的土樓民宿,住的吃的都比同村其他樓還貴很多,但去過的人也都感受到他親切五星極的服務,早在我訂這兒之前在網上已得知這個訊息,去了之後發現果真名副其實。</p>
    <p>就如你所言,我願意支持他維護土樓文化,稟持客家人好客的美德,對我們來說,這樣的支出OK啦!</p>