客家粄粽就是粿粽，市面上很少看到有人販售，實在是做的過程很耗時繁瑣。身為客家人，粄粽是我引以為傲的美食之一，每到端午，我享受著採月桃葉，做粄粽，與朋友分享的樂趣。繁瑣不會痛苦，也不覺厭煩，而是對兒時等待節慶的追憶，是甜蜜，也是喜樂。
去年也紀錄了一篇包客家粄粽 ，今年把做法重新整理，希望有興趣的朋友一起來傳承客家美食。
材料：
1. 月桃葉，請參照月桃花 ，我把採集和處理的過程介紹在此篇。
2. 內饀，請參照炒菜脯丁 -- 好吃的粽子內饀 ，如何炒都詳細紀錄在這篇裡哦！去年我加包了鹵肉及香菇，今年未放也很讚。內饀豐富度可依個人喜好。
3. 粄皮。請恕我的堅持，做粄一定要自己磨米，絕不用糯米粉，在此僅介紹自己磨米的作法。糯米與蓬萊米的配比為1:2，洗淨泡水3-4小時後磨成米漿壓乾。做粄皮時一定要做〔粄母〕一起搓才會有彈性容易包，1-2斤粄大約做一個，粄比較乾就一斤一個，較溼就二斤一個，搓到Q而有彈性就可以開始包了！做〔粄母〕搓揉過程請參照包客家粄粽 。（搓外皮時要記得撒一點點鹽，讓外皮帶一點鹹味）
取一粄糰先搓圓，再做成碗狀，裝入二匙內饀包起來。
取一片月桃葉摺成漏斗形。
將包好饀料的粄裝入月桃葉的漏斗狀中。
與一般包粽子相同的方式包裹，包的時候邊包邊捏出粽子的形狀。
包好後用棉線綁成串。
綁好一串嘍！等著下鍋。雜貨舖的棉繩一串可綁20個，我將它分成10個一串，方便小家庭。
蒸粄粽是一門重要的學問哦！一定要特別用心！
水開後將粄粽放入蒸籠裡以中火蒸40分鐘，蒸的過程要每5分鐘掀一次鍋蓋，以減低鍋內的壓力，使粄不會因高溫而過度膨脹失去Q度。
客家粄粽最佳的食用時間為起鍋放涼後，香Q的粄皮配上香氣逼人的炒菜脯丁內饀，把米食文化發揮得淋漓盡致，吃過的人都讚不絕口，難以抵擋其誘惑！
我通常一次不做太多，以二天內一次食用完畢為原則，粄類回鍋蒸後的Q度會略降，不建議冰後再蒸食。
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