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風信子預計十月份才入住新居,這裡空空如也,沒地方給大家哈啦喝茶聊天,真是歹勢ㄋㄟ..... 給我多包涵喔!最近實在太忙了。過幾天,我會試著來佈置,再邀大家一起來慶賀!

 


這道又香又好吃的炒菜脯丁很有客家味,與米食非常搭配,可以用來包肉粽客家粄粽鼠麴草粿,或是帶便當配飯吃


 


材料:


1. 菜脯丁(一斤),洗淨泡水備用可以買現成剁碎的,若是大塊的蘿蔔乾可請肉攤協助以絞肉機絞碎。通常蘿蔔乾很鹹,可以取一小塊,嚼一下試鹹淡,若太鹹可泡水泡久一點,並多換幾次水去鹹味


2. 香菇(10-15朵),洗淨,使其變軟,用剪刀剪成丁備用。香菇最好使用本省產的,尤其是一些原住民鄉鎮產的野生香菇更棒。香菇不要泡水,先用水沖濕,過幾分鐘再洗,軟度就足够了


3. 蝦米(小半碗),洗淨泡水3-5分鐘備用。蝦米可選用較小的,若大的可略為刴一刴,挑選顏色不要太紅的比較好


4. 絞肉(0.5-1斤),請用黑豬肉


5. 油葱酥(二大湯匙),作法請參考油葱酥


以上材料沒有一定的配比,完全可依個人喜好添加


 


 


 



步驟一:香菇丁先放一小半匙鹽抓一抓,炒菜鍋中放一大湯匙的油,以中火先爆香香菇。


 



步驟二:香菇丁炒到香味出來,放入蝦米續炒。


 



步驟三:蝦米續炒1-2分鐘後放入絞肉。


 




步驟四:絞肉炒至表面熟了,散開了,再放入菜脯丁續炒。





步驟五:炒的中間若太乾可以加一點水來炒,才不會太乾。菜脯丁放入炒2-3分鐘後可陸續加入調味料:油葱酥、白胡椒粉、一點點鰹味素、一小匙糖。灑一點醬油,醬油的多寡可視鹹度而定,菜脯丁有鹹味,若試了鹹味不足再加醬油。喜歡有辣味者可以多放一點白胡椒粉。最後可加一小杯水後翻炒一下,蓋上鍋蓋,小火燜個3-5分鐘,開蓋後翻炒到合適的濕度即可。


 



大部份人都難以抗拒的香味,讚哦!


想不想來一碗白飯嚐嚐?


作法都在這裡了,試試看,保證讓你的家人讚不絕口!


 


 



 

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留言列表 (2)

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  • Carol
  • 可以煮菜脯蛋嗎??
    [版主回覆06/09/2008 15:18:09]煎菜脯蛋不用太豐富啦!只要菜脯丁加點葱花與蛋一起煎就可以了!倒是包飯糰不錯唷!
  • jim
  • 光看您炒的料就讓人口水流滿地<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆06/09/2008 00:01:35]<p>真的香ㄋㄟ........對了!做碗粿時舖在上頭也很讚!</p>
    <p>不難做,有機會試試看!</p>