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風信子預計十月份才入住新居,這裡空空如也,沒地方給大家哈啦喝茶聊天,真是歹勢ㄋㄟ..... 給我多包涵喔!最近實在太忙了。過幾天,我會試著來佈置,再邀大家一起來慶賀!

 


桂竹筍的季節到了!早上在市場上看到有人賣桂竹筍,一斤要60元,並不便宜,但美味的記憶讓我蠢蠢欲動,最後顧不得自己的慾望,買了二斤,同時買了一副黑豬的腮幫骨,準備回家煮桂竹筍福菜湯,一道濃濃客家風情的菜。


 


 


能品嚐新鮮桂竹筍的時節相當短,通常大約在四五月上市,比較早上市的較肥美較貴,四月底以後量產時就會便宜多了。我今天買的品質並不算很好,應該有泡過水,不過,就是想吃,沒辦法!


 


 


我很喜歡剛採收的桂竹筍,剝竹籜時有一股淡淡的桂竹香,幸福又迷人!味道可以打開塵封的記憶,可能在只能撿食颱風天被風颳下的竹筍的年代,偶爾得到幾隻新鮮的桂竹筍是一個美好的回憶,那記憶會隨時跟著熟悉的味道而來。


 



 


材料:桂竹筍二斤、福菜半斤、黑豬腮幫骨一副




 


將腮幫骨洗淨,汆燙後再洗淨,小火熬煮一小時,將腮幫骨撈起,留下高湯煮竹筍。腮幫骨肉剝下,倒點日式醬油,滑嫩清甜,很好吃哦!若不用腮幫骨熬高湯,用排骨或雞湯也可。


 




將竹筍以滾刀切片放入高湯中小火慢煮,至少煮一小時。我常常煮到忘掉,發現時已是二三個小時以後了,還好通常是煮一大鍋,否則還真危險!


 


因為桂竹含鹼,福菜不宜太早放入同煮,大約在關火前十分鐘放入煮一下並調味就好了!


 




這是一道客家味十足的湯,到關西新埔一帶的餐館都可以吃得到。每年春季桂竹筍上市我總不忘買幾回,讓自己好好享受味覺的記憶!


 


 


 

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風信子 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 無啥米
  • <p>我們家最喜歡吃筍湯了</p>
    <p>可以一整鍋喝完哦.</p>
    [版主回覆04/28/2008 00:31:36]現在正是季節呢!有沒有買些來嚐鮮呢?
  • 跪夫人
  • 在我們南部這裡,客家人已和閩南人〝混合〞在一起,所以~~~這一味幾乎家家都有喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆04/15/2008 22:02:45]<p>飲食文化會隨著時代變遷融合, 或因需要而創新, 不管如何, 這道菜台灣味十足是事實. </p>
    <p>我只是分享我童年的味覺記憶, 這可就每人各有不同了.</p>
  • 桐佳遊記
  • 好吃
  • 婷婷
  • 啊!好好吃喔!我也要如法炮製做碗桂竹福菜湯。謝謝喽!
    [版主回覆04/13/2008 12:01:12]若能在逛郊區時買到桂竹筍更能嚐鮮喔!希望妳與家人會喜歡!