弟弟是個用心過生活的人，工作之餘把住家旁的空地開闢為菜園，半年後，原本貧瘠的黃土地變成一畦畦的菜圃，我深感幸福可以分享到他豐碩的收成。
2007年元旦這天，為了貪圖弟弟的有機蔬菜，我們開車一個小時回去鄉下，採摘了三十幾棵芥菜，給大妹十棵，其他我自己保留。
這麼多的芥菜要做什麼呢？當然是醃酸菜最棒了！
在這乾冷的季節裡，思緒不自覺拉回小時候。每當冬天芥菜收成時節，媽媽會選一個有陽光的日子砍芥菜，一顆顆砍下的芥菜就放在菜園裡透過暖烘烘的冬陽萎凋。經過一天的陽光曝曬，失去水份的芥菜在傍晚時已脫去部份水份變得軟軟的，小孩的工作就是去菜園裡將芥菜收回家放在院子裡，媽媽搬出盬巴，在一個大陶缸裡一層芥菜一層盬，擺二層後就叫小朋友站上去踩踏，踩到盬份進入葉片中，看起來有熟透感再放第三四層繼續踩，直到一缸滿滿的芥菜。
在冷冽的冬季裡，有時加上冬北季風的吹拂，常把我們的小腳凍得紅通通的，但在家事很多的年代裡，踩鹹菜這個工作相較是比較輕鬆有趣的，還可以與媽媽聊天，於是兄弟姐妹常為了爭誰要承接這份差事而爭得面紅耳赤。冷風刺骨、斜陽、蕭瑟......交織著我童年醃酸菜的記憶，曾經的無奈不復再，留下的是甜蜜溫馨的回憶！
弟弟在為我挑選碩大肥美的芥菜！
小兒子抱著舅舅砍下的芥菜，笑得合不攏嘴！
二十幾棵芥菜扛回台北是很嚇人的，三大捆，當搬下車的那一刻路人很好奇，不知為何這個人要這麼多芥菜，我只好迅速搬到頂樓，以免引起太多人側目。
經過二天一夜的萎凋，1月2日晚上把所有的芥菜搬到浴室中，讓醃酸菜的記憶在這小小斗室中重現。我沒有大陶缸，只好用兒子小時候洗澡的澡盆，一層芥菜一層盬，擺好後就讓小兒子站上去踩踏。
我在一旁則一棵棵搓揉，記得以前媽媽只醃少量酸菜時也這樣用搓的，搓的時候就像洗衣服一樣，一下子功夫芥菜就變色了。
搓好或踩踏好的芥菜可以先用清水洗淨，再找個大水桶，套上大塑膠袋，把芥菜擰乾放入，放的時候一層芥菜撒一層盬，之後把塑膠袋綁起來，上面壓石頭就等著開封收成了。在都市中沒有石頭可以用其他的重物取代，像我就用花盆。據長輩說，搬到陽光下放置，發酵的過程可以讓酸菜的顏色看起來較黃較香，我就把它放在頂樓。
2007.1.12 醃製十天後，請看開封結果...............
開心到不行，生平第一次獨自醃製酸菜，成功！
我把酸菜用來煮酸菜湯，好吃得不得了，湯頭酸甘够味，客家味十足，當下決定，從此以後我再也不在市場買酸菜了，我打萛以後都自己醃。除了煮湯外，用來炒絞肉或肉絲也很下飯。酸菜的製作過程很簡單，沒有嘗試不知其中的趣味，自己動手做，我喜歡........
再二天過後，我把所有的酸菜裝罐放冰箱，一整個冬季我們家都可以享受到美味的自製酸菜呢！
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