風信子生活手扎

2007的端午我包了二次鹼粽，成果還不賴，同輩中應該少有人勤勞如我．

我小時候常跟在媽媽身旁當助手做粄， 從小到大，不知不覺練就一身的好手藝．當我結婚以後，磨米機已不是龐然大物， 小巧得可以放在公寓的陽台，於是我添購了一台，傳承母親當個賢妻良母， 逢年過節也做些粄來增加年節氣氛．當我肩挑大樑時， 才發現受教育不高的母親頭腦可不簡單， 所有粄的材料配比及做法全在她的記憶中， 不像我需藉助食譜或筆記．



十幾年來，逄年過節我就向媽媽請益如何做出好吃的粄，問清材料，蒸煑訣竅，往往做出來的成果是〔青出於藍〕．今年由於媽媽健康不佳沒包粽子，就輪到我提二串回去孝敬她嘍！

冰涼的鹼粽，內包自製紅豆沙，淋上蜂蜜，真是好滋味．

三斤圓糯米洗淨，加上鹼粉拌勻，放置半天或一夜．（鹼粉的量依米的量而定，可請雜貨舖配）

一斤米約可做20個，洗淨適量竹葉備用．

開始包嘍！

可以自製一些紅豆泥包入，紅豆泥的製作超簡單，紅豆一斤泡水2~3小時煮爛，撈起豆子放入炒菜鍋中，視個人喜好之甜度加入適量2號沙糖，在鍋中不斷用鍋鏟按壓及翻炒紅豆，注意火候不要太大，大約中小火，翻炒到紅豆變泥狀，可以捏塑的軟度即可．待紅豆泥冷卻，捏成比乒乓球略小之球狀備用．

竹葉折成漏斗狀，裝入半匙米，放入紅豆泥球，再放入約一匙米，包起來即可．

大功告成嘍！三斤米總共綁了三串又4個．

開始煮鹼粽了！可以與冷水同時下鍋，先大火將水煮開，之後用中火煮三小時．