風信子生活手扎

桂竹筍的季節到了！早上在市場上看到有人賣桂竹筍，一斤要60元，並不便宜，但美味的記憶讓我蠢蠢欲動，最後顧不得自己的慾望，買了二斤，同時買了一副黑豬的腮幫骨，準備回家煮桂竹筍福菜湯，一道濃濃客家風情的菜。

能品嚐新鮮桂竹筍的時節相當短，通常大約在四五月上市，比較早上市的較肥美較貴，四月底以後量產時就會便宜多了。我今天買的品質並不算很好，應該有泡過水，不過，就是想吃，沒辦法！

我很喜歡剛採收的桂竹筍，剝竹籜時有一股淡淡的桂竹香，幸福又迷人！味道可以打開塵封的記憶，可能在只能撿食颱風天被風颳下的竹筍的年代，偶爾得到幾隻新鮮的桂竹筍是一個美好的回憶，那記憶會隨時跟著熟悉的味道而來。

材料：桂竹筍二斤、福菜半斤、黑豬腮幫骨一副

將腮幫骨洗淨，汆燙後再洗淨，小火熬煮一小時，將腮幫骨撈起，留下高湯煮竹筍。腮幫骨肉剝下，倒點日式醬油，滑嫩清甜，很好吃哦！若不用腮幫骨熬高湯，用排骨或雞湯也可。

將竹筍以滾刀切片放入高湯中小火慢煮，至少煮一小時。我常常煮到忘掉，發現時已是二三個小時以後了，還好通常是煮一大鍋，否則還真危險！

因為桂竹含鹼，福菜不宜太早放入同煮，大約在關火前十分鐘放入煮一下並調味就好了！

這是一道客家味十足的湯，到關西新埔一帶的餐館都可以吃得到。每年春季桂竹筍上市我總不忘買幾回，讓自己好好享受味覺的記憶！