裕德樓內有提供農家菜，是由樓主張校長的姪女及女兒掌廚。菜單是參考用的，主要還是看樓裡今天有哪些食材。
我們就在樓內的天井裡露天用餐，享受著向晚的涼意與農家美味。
南靖的客語與台灣常用的四縣腔或海陸腔都不同，仔細聽我只能聽懂一些些，比聽英文還辛苦。許多名詞的說法也很不同，點菜時很多時候是雞同鴨講，雙方描述半天，一點交集都沒有，只有點了再說。
上圖小朋友頭上頂的是我們所說的紅鳯菜，台灣的客語叫它為「紅菜」。你知道這裡的客家人叫它什麼嗎？
點菜的時候張校長說血蕨不錯，吃了補血，我從沒聽過血蕨這種菜，請教了張校長普通話和客語的說法，雞同鴨講，我完全不知這是什麼菜，等上到餐桌上一瞧，原來是紅鳯菜嘛！真是兩岸客家大不同！我上網查了紅鳯菜的別名裡沒有血蕨，這個說法只在閩粵一帶的客家區域裡。
河邊大嬸在挑洗剛採下的地瓜葉，這是我們的晚餐哦！現採的新鮮疏菜，吃起來相當過癮，而且是有機的呢！雞也是現殺的，我們點完菜後他們才開始燒水抓雞，新鮮自不在話下。
第一個晚餐我點的菜如下，含導遊司機17人二桌總共花費481元
土雞炖白牛乳根湯 一份60元（單位：人民幣）
白斬土鴨 一份50元
紅燒豆腐 一份10元
炸溪魚 一份26元
炒筍乾 一份20元
排骨筍湯 一份30元
炒血蕨 一份10元
炒地瓜葉 一份 6元
野木耳炒蛋 一份20元
第二個晚上我點的菜如下，總共花費425元
白斬土雞 一份50元
綠竹筍湯 一份30元
香米粿條 一份18元*
芋頭酸菜湯 一份15元
梅菜扣肉 一份18元
紅燒魚 一份26元
西紅柿炒蛋 一份 8元**
炒烟筒菜 一份17元***
菜花炒野菇 一份12元
糍粑 一份12元
* 香米粿條：乍看名稱會以為是我們這兒的粄條，其實差很多，起初我們期待的也是炒粄條，上桌才知完全不同。是一種用米做的粿，切成薄片，有點像是寧波年糕，再以炒客家粄條的方式炒，口感不如粄條好。
** 西紅柿炒蛋：就是我們這兒的〔蕃茄炒蛋〕，這個比較通俗，好像全中國都這麼說。
*** 烟筒菜：其實是白菜的一種，樓主用我似懂非懂的客語描述半天，我還是猛搖頭，連廚房冰箱都去翻找了，可惜樓裡現成沒這種菜，最後只好放棄，點了再說吧！真是被他考倒了，不就是一種包白菜嚒！我上網查了一下，找不到這種菜名，不知道這怪異難解的名稱是哪兒來的？
除了上述的不同，連客家七粑（糍粑）的吃法也很不一樣。台灣的客家七粑是取一大坨放在有花生糖粉的托盤裡，大家用筷子剪一小口一小口來吃。但大陸客家從南靖土樓到廣東梅州的七粑都像湯圓一樣，一小顆一小顆的，沾上粗花生粉及芝麻，放在像是溼潤掉的白沙糖漿裡，跟台灣的客家甜湯圓吃法很像。
在這裡吃客家菜不能以台灣客家菜的標準來思考，這裡比較像早年阿嬤為我們準備的豐盛佳肴，簡單而味美，配合自然脈動的時令新鮮，給人沒有虛華的富足。
（野木耳炒蛋）
（白斬土鴨，肉質甜美，非常好吃！）
（土雞炖白牛乳根湯，後來有請廚房為我們刴塊，否則整隻還真難處理。）
這裡的竹筍湯有著濃濃的筍香，在這裡我又找到流失已久的兒時美味。這兒的湯是可以續碗的哦！真過癮吔！
上圖是這兒的早餐，除了圖片上的，還有葱蛋、花生及稀飯。但醃菜類真是死鹹，難以入口，幸好稀飯挺好吃的。
從鹹死人的醃菜就知這兒的客家菜重口味，幸好其他的菜為因應觀光已改善很多。總之，行走這裡不能以台灣客家菜的標準來要求，但鄉野間不時會有令人驚喜的野味，我一直以好奇來品味，享受客家祖先中原南遷在艱困中留下的飲食文化！
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